Metabolismo e bilancio energetico
Il nostro corpo, come una macchina, per funzionare ha bisogno di carburante cioè il cibo che assumiamo durante il giorno.
I pasti principali sono tre: la colazione, importante non saltarla altrimenti cominciamo con poca energia la giornata, il pranzo e la cena. Sono importanti anche, soprattutto per i più giovani, due merende leggere a metà mattinata e a metà pomeriggio.
Per poter capire quanto possiamo mangiare dobbiamo stare attenti al nostro metabolismo e quindi a tutte le attività che svolgiamo durante il giorno.
Il metabolismo è l’insieme di tutte le reazioni chimiche ed energetiche che avvengono in un organismo.
Il metabolismo comprende:
- il metabolismo basale, è la quantità minima di energia spesa dall’organismo per svolgere le funzioni vitali in situazione di completo riposo (battito cardiaco, respirazione, attività del cervello ecc.), a digiuno da 12 ore e con una temperatura ambientale di venti gradi, ovviamente varia in funzione del sesso, età,peso, altezza, al clima, allo stato di nutrizione ecc.;
- il metabolismo funzionale, è la quantità di energia spesa per la vita attiva di un individuo e comprende l’attività muscolare, la digestione.
La quantità di energia che consumiamo ogni giorno dipende da questi due metabolismi; quindi ognuno di noi ha un diverso fabbisogno energetico giornaliero che indica la quantità di calorie che un individuo sano deve assumere, attraverso una dieta equilibrata e varia, per svolgere tutte le funzioni vitali e per l’attività muscolare.
Ovviamente varia in base all’età, sesso, attività svolta, condizioni fisiche ecc.
Come già detto la dieta deve essere equilibrata, quindi dovrebbe essere composta dal 60% di carboidrati delle calorie, 25% di lipidi e il restante 15% proteine.
Quando introduciamo il cibo, assimiliamo un certo numero di calorie (1000 cal equivalgono a 1 kcal), ma il nostro organismo deve avere un bilancio energetico in pareggio, nel senso che la quantità di energia che entra deve essere uguale a quella che che consumiamo.
Quindi se mangiamo troppo, ingrassiamo perchè la quantità di cibo di troppo che abbiamo assunto si trasforma in scorte di grasso. Se,al contrario, mangiamo di meno e quindi assumiamo meno energia di quella che abbiamo bisogno, dimagriamo e in questo caso il nostro organismo brucia prima le riserve presenti nel fegato e poi quelle del grasso. Ma se le entrate continuano ad essere inferiori alle uscite per un lungo tempo, vengono intaccate anche le riserve dei muscoli, cioè la massa magra.
